Webinar

शाकाहारी आहार अपनाने से मिल सकता है अधिक टिकाऊ भविष्य : डॉ. ढींडसा

सिरसा, 16 मार्च, 2024: जेसीडी मेमोरियल कॉलेज ने वेगन आउटरीच ऑर्गनाइजेशन के सहयोग से आज शाकाहारी आहार अपनाने के लाभों पर प्रकाश डालते हुए एक अभूतपूर्व वेबिनार की मेजबानी की। इस कार्यक्रम के मुख्य अतिथि प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय ख्याती प्राप्त वैज्ञानिक और जेसीडी विद्यापीठ के महानिदेशक डॉ. कुलदीप सिंह ढींडसा थे और विशिष्ट अतिथि जेसीडी विद्यापीठ के रजिस्ट्रार डॉ. सुधांशु गुप्ता थे। जेसीडी मेमोरियल कॉलेज की प्रिंसिपल डॉ. शिखा गोयल संयोजक थीं और डॉ. सुनील इस कार्यक्रम के समन्वयक थे। वेबिनार में जेसीडी विद्यापीठ के सभी घटक कॉलेजों के प्रिंसिपल, जेसीडी मेमोरियल कॉलेज और जेसीडी विद्यापीठ के अन्य घटक कॉलेजों के संकाय और छात्रों ने भाग लिया। ऑनलाइन कार्यक्रम में प्रमुख वक्ता श्री अभिषेक दुबे और सुश्री निजा ढिल्लन शामिल थे, जिन्होंने शाकाहारी जीवन शैली को अपनाने की जोरदार वकालत की।

डॉ. कुलदीप सिंह ढींडसा ने गोमांस, सूअर का मांस और अन्य मांसाहारी खाद्य पदार्थों के सेवन के प्रतिकूल पर्यावरणीय परिणामों पर प्रकाश डालते हुए एक व्यापक प्रस्तुति दी। डॉ. ढींडसा के आंकड़ों के अनुसार, बीफ़ और सुअर का माँस उद्योग पर्यावरणीय गिरावट में प्रमुख योगदानकर्ता हैं, प्रत्येक किलोग्राम बीफ़ या सुअर का माँस उत्पादन के कारण व्यापक जल उपयोग और प्रदूषण होता है। उन्होंने विशिष्ट आंकड़ों का हवाला दिया, जैसे प्रति किलोग्राम उत्पादित गोमांस के बराबर 6.5 किलोग्राम से अधिक कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन, और प्रति किलोग्राम गोमांस में लगभग 14.5 हजार लीटर पानी की खपत। इसी तरह एक किलोग्राम सूअर का मांस पैदा करने में 3 किलोग्राम चारा और 6000 लीटर पानी लगता है। उन्होंने कहा कि पशुधन से मिथेन गैस निकलती है जिससे ग्लोबल वार्मिंग और तापमान 1.5 से 2 डिग्री तक बढ़ जाता है।

डॉ. ढींडसा ने “जलवायु शरणार्थी” शब्द का भी इस्तेमाल किया, जो उन व्यक्तियों को संदर्भित करता है जो जलवायु परिवर्तन के प्रभावों, जैसे समुद्र के बढ़ते स्तर, चरम मौसम की घटनाओं या मरुस्थलीकरण के कारण अपने घर छोड़ने के लिए मजबूर होते हैं। जैसे-जैसे जलवायु परिवर्तन तीव्र होगा, यह संभावना है कि इन कारकों से विस्थापित लोगों की संख्या में वृद्धि होगी, जिससे भविष्य में इस घटना का वर्णन करने के लिए “जलवायु शरणार्थी” शब्द का अधिक उपयोग किया जाने लगेगा। डॉ. ढींडसा ने उपस्थित लोगों से इन खतरनाक पर्यावरणीय प्रभावों के मद्देनजर अपने आहार विकल्पों पर पुनर्विचार करने और अधिक टिकाऊ भविष्य में योगदान देने का आग्रह किया।

जेसीडी मेमोरियल कॉलेज की प्रिंसिपल के रूप में डॉ. शिखा गोयल ने छात्रों के बीच स्थायी आहार विकल्पों को बढ़ावा देने में शिक्षा की महत्वपूर्ण भूमिका पर प्रकाश डाला। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि शैक्षणिक संस्थान ग्रह पर आहार संबंधी आदतों के प्रभाव सहित महत्वपूर्ण पर्यावरणीय मुद्दों के बारे में छात्रों की जागरूकता को आकार देने में उत्प्रेरक के रूप में काम करते हैं। यह दृष्टिकोण न केवल जागरूकता बढ़ाता है बल्कि पर्यावरण के प्रति जिम्मेदारी की भावना भी पैदा करता है, जिससे छात्रों को अधिक पर्यावरण-अनुकूल जीवन शैली अपनाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। स्थिरता के लिए डॉ. गोयल की वकालत समग्र शिक्षा के प्रति कॉलेज की प्रतिबद्धता को रेखांकित करती है, जो छात्रों को कर्तव्यनिष्ठ वैश्विक नागरिक बनने के लिए तैयार करती है जो सक्रिय रूप से पर्यावरण संरक्षण में योगदान करते हैं।

श्री अभिषेक दुबे और सुश्री निजा ढिल्लों ने पर्यावरण और मानव स्वास्थ्य दोनों पर मांसाहारी भोजन के हानिकारक प्रभावों पर जोर देते हुए मुख्य भाषण दिया। उन्होंने जलवायु परिवर्तन से निपटने और समग्र कल्याण को बढ़ावा देने पर इसके सकारात्मक प्रभाव का हवाला देते हुए पौधे-आधारित आहार में परिवर्तन के महत्व को रेखांकित किया। निजा ढिल्लों ने कहा कि यह जरूरी है कि हम पर्यावरण पर अपने आहार विकल्पों के गहरे प्रभाव को पहचानें। शाकाहारी आहार अपनाकर, हम पर्यावरणीय क्षरण को कम कर सकते हैं और भावी पीढ़ियों के लिए अपने ग्रह को सुरक्षित रख सकते हैं

वेबिनार ने प्रतिभागियों के बीच सार्थक चर्चा की, जिससे कई लोगों को अपनी आहार संबंधी आदतों का पुनर्मूल्यांकन करने और अपने भोजन विकल्पों के पर्यावरणीय प्रभावों पर विचार करने के लिए प्रेरित किया गया। वेबिनार का समापन व्यक्तियों से पर्यावरणीय स्थिरता और व्यक्तिगत स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के साधन के रूप में शाकाहार को अपनाने के आह्वान के साथ हुआ। जेसीडी मेमोरियल कॉलेज और वेगन आउटरीच संगठन ने शाकाहार के लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ाने और समुदायों के भीतर सकारात्मक बदलाव को प्रेरित करने के प्रयासों को जारी रखने के लिए अपनी प्रतिबद्धता व्यक्त की।